আড্ডার খাবার

                             খিচুড়ি 😍😍 উপকরণ:- (১)গোবিন্দভোগ চাল- ৭৫গ্ৰাম (২)মুগ ডাল- ৭৫গ্ৰাম (৩) ফুলকপি-৩০গ্ৰাম ৪)আলু- ৩০গ্ৰাম (৫) মটরশুঁটি-৩০গ্ৰাম (৬)সিম- ১৫গ্ৰাম (৭)কুমড়ো- ২৫গ্ৰাম (৮)টম্যাটো- ১৫গ্ৰাম (৯)কাঁচালংকা- ৩গ্ৰাম (১০) হলুদ- পরিমান মতো (১১) চিনি-স্বাদ মতো(১২)নুন- আন্দাজ মতো(১৩)গোটা জিরে- ৩গ্ৰাম(১৪) মৌরি- আন্দাজ মতো(১৫) সরষের তেল- ৮গ্ৰাম(১৬)ঘি- ৮গ্ৰাম(১৭)আদা- ৩গ্ৰাম(১৮) তেজপাতা- ২টা (১৯)গরম মশলা - অল্প পরিমাণ। সরঞ্জাম:- কড়াই,ডেচকি,মিক্সি, ছুরি,হাতা, খুন্তি। প্রনালী:- প্রথমেই সমস্ত উপকরণ গুলি ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আলু ও কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিতে হবে। মটরশুঁটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে সিম, ফুলকপি,টম্যাটো,টুকরো করে নিতে হবে। কাঁচা লংকা গুলো চিরে রাখতে হবে। এবারে ডেকচিতে ডাল টা দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করার জন্য অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে তারপর চালটা ঢেলে দিতে হবে। এরপর তার মধ্যে নুন, হলুদ ও আগে থেকে চিরে রাখা কাঁচা লংকা দিয়ে দিতে হবে। তারপর অন্য একটা কড়াইতে তেল ঢেলে আলু ও ফুলকপি ...

                   ধনেপাতার রুটি প্রস্তুতি উপকরণ:- ১)আটা- 100gm ২) ধনেপাতা- 40gm ৩) নুন-পরিমান মতো। সরঞ্জাম:- বেলুনচাকি, খুন্তি, চাটু, কড়াই, রুটি সেঁকার নেট,ও গ্যাস। প্রস্তুতি:- প্রথমে ধনেপাতা ভালো করে ধুয়ে বেছে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে অল্প জল ও নুন দিয়ে তাতে ধনেপাতা সেদ্ধ করতে দিতে হবে। ধনেপাতা সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে 100gm আটার সঙ্গে সেদ্ধ ধনেপাতা মিশিয়ে জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ছোটো ছোটো লেচি করে রুটির আকারে বেলে নিয়ে চাটুতে দিয়ে হালকা করে সেঁকে নিতে হবে। তারপর ওই রুটি সেঁকার নেট বা জাল দিয়ে আগুনে সেঁকে নিলে সম্পূর্নভাবে ধনেপাতার রুটি তৈরি হয়ে যাবে। উপকার:- ১)আটা এবং ধনেপাতাতে সাধারণ শর্করা ছাড়াও দ্রবনীয় এবং অদ্রবনীয় খাদ্যতন্তু আছে।২) ধনেপাতার থেকে ক্যারোটিন ও ভিটামিন B পাওয়া যায়।৩) ধনেপাতার ভালো পরিমানে ক্যালশিয়াম এবং ফসফরাস আছে।৪)সবার জন্য বিশেষ করে কোষ্ঠকাঠিন্য রোগীদের পক্ষে এই খাদ্য আদর্শ।

                 পালংশাকের রুটি প্রস্তুতি উপকরণ:- ১)আটা-100gm ২) পালংশাক- 25gm ৩)নুন- পরিমান মতো। সরঞ্জাম:- বেলুনচাকি, খুন্তি,চাটু,কড়াই,গ্যাস,রুটি সেঁকার নেট। প্রস্তুতি:- প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে বেছে নিতে হবে। তারপর পালং শাক কুচিয়ে নিয়ে কড়াইতে নুন ও জল দিয়ে তার মধ্যে পালংশাক দিয়ে দিতে হবে এবং কড়াই ঢাকা দিতে হবে। খানিকক্ষণ পর পালং শাক সেদ্ধ হবার পর নামিয়ে নিতে হবে। এবার সেই সেদ্ধ পালংশাক 100gm আটার সঙ্গে জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ছোটো ছোটো লেচি করে বেলনচাকিতে রুটির আমারে বেলে নিয়ে  তারপর চাটুতে অল্প সেঁকে নিতে হবে। তারপর রুটি সেঁকার নেট বা জাল দিয়ে আগুনে সেঁকার পর সম্পূর্নভাবে পালং শাকের রুটি প্রস্তুত হয়ে যাবে। পুষ্টিগুণ:- ১)খাদ্যের মধ্যে দ্রবনীয় এবং অদ্রবনীয় খাদ্যতন্তু দুটিই আছে।২)পালং শাকে বিভিন্ন ভিটামিন বিশেষত ক্যারোটিন ভালো পরিমাণ থাকে।৩)যদিও পালংশাকে ক্যালশিয়াম আছে কিন্তূ তা ক্যালশিয়াম অক্সালেট রূপে থাকার জন্য দেহে শোষিত হয় না।৪)সবার জন্য বিশেষত কোষ্ঠকাঠিন্য রোগীর জন্য এই খাবার আদর্শ।

              ভেজিটেবল স্যান্ডউইচ প্রস্তুতি উপকরণ:- দুই টুকরো পাউরুটি, কিছু পরিমাণ আলু সেদ্ধ,টম্যাটো,শসা, পেঁয়াজ,লেবু, লবণ ও মাখন। সরঞ্জাম:- রুটি সেঁকার তাওয়া, ছুরি,প্লেট। প্রস্তুতি:- প্রথমে পাউরুটি দুটি হালকা করে সেঁকে নিতে হবে । এরপর পাউরুটির ওপর মাখন লাগাতে হবে । এরপর টম্যাটো, পেঁয়াজ,শসা এবং সেদ্ধ করা আলু ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এবার পাউরুটি দুটির মাঝে আলু সেদ্ধ,শসা, পেঁয়াজ এবং টম্যাটো দিয়ে একটু চেপে দিলেই  ভেজিটেবল স্যান্ডউইচ তৈরি হয়ে যাবে। উপকার:- ভেজিটেবল স্যান্ডউইচ হল একটি উচ্ছ কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট এবং স্বল্প প্রোটিনযুক্ত খাদ্য যা কিছু কাঁচা খাবার এবং কিছু রান্না করা খাবারের সমন্বয়ে গঠিত।এতে ভিটামিন এবং খনিজ লবণ দুই-ই থাকে। এই খাদ্য প্রাতরাশ থেকে শুরু করে, বিদ্যালয়ের টিফিন , বিকেলের জলখাবারে পরিবেশন করা যায়।

                       সুজির পায়েস প্রস্তুতি  উপকরণ:- ১) সুজি-25gm ২) দুধ-100ml ৩) সাদা তেল/ঘি -10-15gm ৪) চিনি-50gm ৫) তেজপাতা - কয়েকটি ৬) কিসমিস, কাজুবাদাম পরিমাণ মতো। সরঞ্জাম:- পাএ,কড়াই বা ফ্লাইং প্যান খুন্তি। প্রস্তুতি:- একটি পাত্রে দুধ ও চিনি ভালো করে ফোটাতে হবে । তারপর কড়াই বা ফ্লাইং প্যানে তেল বা ঘি নিয়ে তাতে তেজপাতা দিয়ে ভালো করে গরম করে সুজি লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে মধ্যে দুধ ও চিনির মিশ্রণ দিয়ে সুজি সেদ্ধ না হওয়া অবধি ফোটাতে হবে ।সুজি সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে কাজু কিসমিস ছড়িয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে পাত্রে নামিয়ে নিলেই আমাদের গরম গরম সুজির পায়েস তৈরি 🙃🙃

                   🤩 ফ্রায়েড রাইস প্রস্তুতি🤩 উপকরণ:- 1)চাল-100gm 2) গাজর-15gm 3)বিন-10gm 4) মটরশুঁটি-15gm 5)ঘি-5gm 6) সাদা তেল -5gm 7) কাজুবাদাম-10gm 8) কিসমিস-5gm 9) বড়ো এলাচ- 2টো 10) চিনি-5gm 11)নুন-পরিমান মতো 12) গোলমরিচ গুঁড়ো -পরিমান মতো 13)লংকা -পরিমান মতো। সরঞ্জাম:- চপিং বোর্ড, ছুটি,বাটি,কড়াই,প্লেট, গ্যাস, পেসার কুকার,খুন্তি ও হাতা। প্রস্তুতি:- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পেসার কুকারে ভাত করে নিতে হবে ।ভাত করার সময় লক্ষ রাখতে হবে ভাত যেনো গায়ে গায়ে লেগে না যায় । এরপর বিন,গাজর ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে এবং মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে বিন ,গাজর, মটরশুঁটি ভেজে নিতে হবে এবং ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ঘি দিয়ে তারমধ্যে পূর্বের তৈরি ভাত ও ভাজা সবজি গুলো দিয়ে দিতে হবে। এরপর পরিমাণ মতো নুন , চিনি এবং বড়ো এলাচ ,কাজু , কিসমিস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। উপকরণগুলি ভালো করে মিশে গেলে ফ্রায়েড রাইস একটি ...